Стоит вам все внимательно продумать. Начинать дело стоит то, в котором вы разбираетесь. То, что вам интересно. И что вы сможете улучшать и рассматривать на будущее в перспективе. Также вам стоит разобраться в основных управленческих процессах. Для этого есть очень много полезной литературы. И вы можете все изучить хотя бы в теории. Советую вам рассматривать и такие варианты управленческой автоматизации. Это очень упрощает и ускоряет все процессы.